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La Cuisine du Gibier à Poil d’Europe - Benoît Violier

Un des ouvrages de référence en la matière, signé du passionné de cuisine, de chasse et de gibier, Benoît Violier.

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Peut-on parler à la fois d'art de la chasse et de cuisine du gibier à poil ?

Question inhabituelle dont la réponse est oui.

Ce nouvel ouvrage d'art culinaire en est un exemple original. En introduisant les différents chapitres de recettes par un descriptif du gibier considéré et un métier de chasse s'y rapportant, l'auteur ouvre une nouvelle voie dans la conception d'un livre de cuisine en dépassant largement l'aspect purement culinaire habituellement retrouvé dans ce genre d'ouvrage.

Complété par des trucs & astuces et un double lexique culinaire et cynégétique, ce livre va pouvoir prendre place dans toute bibliothèque sérieuse s'intéressant à la cuisine et à la chasse.