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Féchy Sélection 2017 - Domaine la colombe A.O.C La Côte - 75 CL

L'épicerie gastronomique du Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier vous propose un éventail complet de champagnes, vins et spiritueux soigneusement sélectionnés par notre équipe de sommellerie et le Chef Franck Giovannini.

37 CHF

(5 CHF / 100 ml)

Quantité

L’idée d'une collaboration naît dans les années huitante par la rencontre de deux hommes, Frédy Girardet et Raymond Paccot. La rencontre du calcaire du terroir et du scalpel du chef va permettre de découper un vin nouveau, racé et épuré. Le cru séduit par sa sève et sa plasticité gastronomique.

Cette complicité et amitié perdure avec Philippe et Laurence Rochat, Benoît et Brigitte Violier puis Franck et Stéphanie Giovannini au fil des décennies. 

Raymond Paccot dira :  "Il y a de la similarité dans notre métier et celui des grands chefs; nos créations donnent à voir notre vision du monde en sublimant le terroir. Mais une différence toutefois : nous ne cuisinons qu’une fois par an !"

Ce vin est issu d’une sélection de différents parchets à Féchy, tous cultivés selon des méthodes inspirées de la biodynamie. La vendange est entièrement manuelle. Afin de respecter la nature de chaque terroir, les parchets sont vinifiés séparément et élevés sur lies. Au printemps, les fûts sont assemblés pour donner naissance à un vin tout en légèreté, aux arômes frais et floraux, dans la tradition des meilleurs chasselas vaudois.

Le mot de Camille Gariglio, Chef Sommelier du Restaurant de l'Hôtel de Ville 

Un chasselas frais et ferme d'une grande pureté.

Robe : Blanche

Quantité : 75 Cl

Millésime : 2017

Cépage : Chasselas, assemblage de parcelles sélectionnées de l’AOC Féchy.

% : 12,5% Vol. 

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  • Livraison offerte jusqu'au 31 décembre ! Livraison offerte jusqu'au 31 décembre !
  • Retrait au restaurant sur RDV du mardi au samedi de 10h à 21h Retrait au restaurant sur RDV du mardi au samedi de 10h à 21h